Ail fort – Pour une saucisse au goût d’ail prononcé.
BBQ – Goût traditionnel.
Buffalo – Assaisonnement et sauce piquante de la Louisianne.
Côtes-Levées – Incontournable et idéal pour le BBQ.
Érable – Véritable goût d’érable.
Fines herbes et ail – Marjolaine, persil et ail.
Fromage et bacon – Avec du vrai bacon, rien à dire de plus!
Gibier – Assaisonnements parfaites pour la viande sauvage.
Italienne – Douce, forte ou extra-forte.
Jardinière – À saveur de légumes.
Merguez – Goût prononcé.
Mexicaine – Moyennement piquante avec goût de poivrons.
Miel et ail – Goût relevé, tout en douceur.
Moutarde de Dijon – Goût authentique.
Moutarde et miel – Sucrée et de couleur typique.
Oignon vert et ciboulette – Remplies de fraîcheur.
Aux trois poivres – Poivre rouge, noir et vert.
Québecoise (à déjeuné) – Traditionnelles!
Tomate et basilic - Douces et parfaitement épicées.
25 sortes de saucisses
* À faire cuire à feu doux au crocpot avec bouillon de 250º à 325º Fahrenheit
Osso Bucco
Cube à bouillir
Cube Bourguignon
Palette
Épaule
Cou
* Viande cuite rapidement à 450 degrés Fahrenheit
Contre-Filet
Faux-Filet
Intérieur de ronde
Pointe de surlonge
Surlonge
Steak français
Bavette
Filet mignon
Cube à brochette
Produits
Nos coupes et nos légendaires saucisses
Décongélation :
Il est important de décongeler la viande de façon sécuritaire. Nous vous conseillons de placer votre emballage sous-vide congelé dans l’eau froide pendant environs une heure.
Conseils de cuisson :
Steaks et Rosbif : Ces deux coupes sont habituellement cuite rapidement. Pour une cuisson saignante nous conseillons 15 minutes par lbs, pour une cuisson moyenne 20 minutes par lbs et pour une cuisson bien cuite 25 minutes par lbs. Le tout à environs 450 degré Fahrenheit. Il est préférable d’utiliser une poêle en fonte, car le contenant atteindra la même température que le fourneau. Pour une cuisson parfaite, sortez votre pièce de viande du four 5 minutes avant la fin, couvrez d’un papier d’aluminium et attendre quelques minutes avant de servir. Ainsi, vous obtiendrez une pièce de viande juteuse.
Saucisses : Contrairement aux supermarchés, nos saucisses ne sont pas des produits gras, il est donc déconseillé de les faire bouillir.
Poêle:
Cuire à feu doux pour faire chauffer l’intérieur de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de sang quand vous piquez la saucisse.
BBQ:
À feu doux, placez un papier d'aluminium sur la grille pour éviter que la flamme ne brûle les saucisses. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de sang quand vous piquez la saucisse. Pour terminer, faites rôtir la saucisse en la plaçant directement sur la grille.
Les coupes avec extra
- Fondue chinoise tranchée
- Raclette
- Steak sandwich
- Steak (moins de ½ pouce d’épaisseur)
- Steak attendrit (délicatisé)
- Charcuterie
- Couper en quartiers (orignal ou wapiti)
- Tête entière (préparation pour la taxidermie)
Aloyau (T-Bone)
Côte d’Aloyau
Côte
Spareribs
Important:
Pour que ces coupes soient possibles l’animal doit être désinfecté au vinaigre et elle doit être exempt de terre, d’urine ou autres.
Autres coupes
(si la qualité de votre carcasse le permet)
Nos coupes à mijoter
Steaks et rosbifs
Salami
Peperoni
Viande fumée (Smoked meat)
Pepperette
Charcuteries